玉应坎  岩糯罕报道：

【导语】每年四月的傣历新年，除了浴佛、泼水、赶摆等重头戏外，傣族同胞家家户户制作的独特甜品——烤啰嗦（泼水粑粑）和烤崩也是必不可少的美食。

【图文】傣家人有句俗话，说“吃过一个烤啰嗦，就意味着过了一年，又长了一岁”。记者在寻找“年味”时，来到了距离勐遮镇政府2公里的曼根村委会曼满小组，这个寨子里共有97户517人。得知今天寨子里有人在做“烤啰嗦”和烤崩，就请您跟随我们的镜头一起去了解一下这两道美食的制作过程吧。

【同期声】记者  玉应坎：每年的傣历新年，我们傣族有一个习俗，就是要吃“烤啰嗦”跟烤崩，然后现在我们身后有一群老人，他们正在舂烤崩，我们去跟他们一起来看一下。

记者：咪涛，您在做什么？

村民  玉罕怀：在做烤崩，每年的泼水节（傣历新年）我们才会做。要得舂，不舂不好吃，这是我们傣族的一种传统习俗。这个米是要从前天晚上就泡着，然后拿来蒸，蒸熟了以后才拿来舂，在舂的时候要得放糖，舂好后制成饼状是，然后拿去晒，晒好以后我们才能吃。

【图文】烤崩制作工序繁琐，并且在舂烤崩是一个体力活，需要大家互相帮忙，才能完成。

【同期声】记者  玉应坎：咪涛，你们舂这个烤崩是不是很累？

村民  玉淹：是的，很累。但这是我们傣族的一种传统，不舂也不行，一年才一次，自己舂是不行的，要得叫上亲戚朋友来帮忙，现在技术也发达，可以拿机器磨，但舂出来的味道更好，我们要得按照傣族传统做法来做。

记者  玉应坎：这个舂具是每个寨子都有吗？

村民  玉淹：是的，每个寨子都有，但我们寨子是比较大的，有两个。这是我们老祖宗延续下来的传统，不管多旧都不能丢，我们要得传承下去。

【图文】整个舂烤崩的过程大约花费了半个小时，舂好后我们跟着老人一起来到了他们制作的地方。

【同期声】村民  玉罕怀：这个是我们刚刚舂好的烤崩，现在要得用木棒擀成饼状的。

记者：要得擀成薄片吗？

村民玉罕怀：是的要得做得薄一点，圆一点。这样晒的时候才比较容易干。

【图文】烤崩制作时，将上好的糯米用冷水浸泡一夜，淘洗干净后用蒸笼蒸熟，舂好后，做成饼状，将它晒干，晒干后拿到火上烤，烤至整个饼面蓬松金黄，香脆可口的美食就能享用了。傣族制作的烤崩香、脆、甜，颜色金黄，既是泼水节必备的美味佳肴，还是傣家人祭拜祖先、赕佛的贡品。

【同期声】记者  玉应坎：刚刚我们在看我们的老咪涛们在制作烤崩，然后我们在旁边还发现一个比较有趣的东西，就是他们也在做傣族的年糕（烤啰嗦），我们一起来看一下。

【图文】老人向我们介绍说，“烤啰嗦”这道美食，在景洪和勐腊地区，常用石梓花粉和糯米粉制作，在勐海却有不同，人们大多用染饭花来代替石梓花。其做法是：将染饭花晒干、用水煮出颜色，然后在用煮好的水泡米，这样，米的颜色就会被染成黄色，又将糯米磨细，然后将糯米粉与红糖、芝麻、花生等合在一起，选用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后蒸熟即成。

【图文】刚刚出锅的烤啰嗦又热又香，口感软软的，又很有嚼劲，冷了之后也香甜可口，是傣家人年味的代表，也是他们喜爱的美食之一。傣族饮食喜生、鲜、酸、辣、苦等，甜味食品极少，烤啰嗦可谓是众多傣味中最为经典的美食。